Südafrica
Rutas gastronómicas y enológicas
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Mientras tanto, unas palabras
Sobre la cocina sudafricana
Las artes culinarias de Sudáfrica son coloridas, diversas y variadas, gracias a la colorida cabalgata de personas que viven allí. La carne está en el centro de las comidas, pero la forma en que se prepara es muy variada, con pollo, ternera, cordero y especialidades locales como avestruz, antílope, cocodrilo, sin olvidar la variedad de pescados frescos y deliciosos del océano. Una gran variedad de verduras y ensaladas desempeñan un papel importante en sus platos.
Su preparación es una especial mezcla de la influencia de la diversa población cultural del país: desde el curry indio hasta el chino, tailandés, japonés, vietnamita, inglés, holandés, alemán, francés, italiano, e incluso marroquí o mongol. En todo el país se pueden encontrar excelentes restaurantes, incluyendo cocina internacional, con restaurantes con estrellas Michelin, especialmente en las principales ciudades, y algunos también han ganado premios internacionales. Este año, por ejemplo, un pequeño restaurante en el encantador pueblo pesquero de Paternoster ha sido galardonado con el último premio internacional de gastronomía del año en París.
La cultura vinícola de Sudáfrica
La viticultura fue iniciada por colonos holandeses en el siglo XVII, pero comenzó a desarrollarse cuando 150 hugonotes llegaron a Sudáfrica a finales de siglo, huyendo de la persecución en Francia. Después de que la filoxera diezmara la producción de uva en 1886, la variedad de uva propia de Sudáfrica, la pinotage, nació en 1925 a partir de un cruce entre la pinot noir y la cinsault. La primera exposición de vinos del Cabo se celebró en el año 2000, tras la cual comenzaron las exportaciones de vino y en 2010 superó a los franceses en algunos mercados internacionales.
Dos enólogos húngaros, Gyula László de Transilvania y Tibor Gál de Eger, también han contribuido al amplio reconocimiento de la producción vinícola sudafricana con su valioso trabajo. Entre los vinos de alta calidad se encuentran el sauvignon blanc, el cabernet sauvignon, el chardonnay, el shiraz, el pinot noir y el pinotage. Sudáfrica es también una potencia del brandy, con el centro de brandy más importante en la ciudad de Barrydale, en la ruta del brandy R62. Los programas de cata de vinos y brandy son populares entre los turistas, especialmente cuando el vino tinto y el brandy se maridan con chocolate.
